食品加工是能源消耗較大的行業(yè)之一,傳統(tǒng)的煎、炒、煮、蒸、燉、炸、煲等各類烹調(diào)方式,基本都是采用電熱絲、燃煤燃油、蒸汽或者導(dǎo)熱油加熱,所有的加熱方式都是采用溫差的原理將熱能傳遞給鍋這種傳統(tǒng)的加熱方法在熱量的傳遞過(guò)程中散失了大量的熱能到空氣和周圍不需要加熱到物體上，使得能量的利用率低,耗能高，而被新型電磁加熱技術(shù)逐漸取代。  

電磁加熱炒貨機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1.節(jié)能效果好：相比燃燒加熱和外置式電阻絲加熱圈節(jié)電效果在30%以上。

2.環(huán)境更友好：加熱部分熱量耗散少，工作環(huán)境溫度明顯降低，也沒(méi)有明火的安全隱患，作業(yè)的舒適度和安全性明顯改善。

3.使用壽命長(zhǎng)：設(shè)備連續(xù)運(yùn)行溫度較低，不會(huì)像電熱絲存在高溫熔斷需要更換的問(wèn)題，減少了二次投入和維護(hù)成本。

4.可提高設(shè)備產(chǎn)量：由于設(shè)備的加熱速度快，加熱均勻，加熱密度可調(diào)，可以顯著縮短預(yù)熱或者生產(chǎn)的升溫時(shí)間。加熱速度不會(huì)受溫度高低影響，提高了設(shè)備生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。

5.智能化控制：整個(gè)加熱過(guò)程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程、高精度控制，是燃燒、電阻絲等輻射式被動(dòng)加熱工藝無(wú)可比擬的。